Signatory Vintage Orkney 14 YO Amontillado Finish 100 Proof Edition #58 Whisky 57,1% 700ml

Το Orkney 14 Year Old 100 Proof Edition #58 από τον ανεξάρτητο εμφιαλωτή Signatory Vintage είναι ένα εξαιρετικό νησιώτικο single malt. Αποστάχθηκε το 2011, ωρίμασε για 14 χρόνια και ολοκλήρωσε την πορεία του με ένα «τελείωμα» σε βαρέλια πρώτης πλήρωσης first-fill Amontillado Sherry hogsheads. Εμφιαλώνεται στους παραδοσιακούς βρετανικούς 100 βαθμούς proof (57.1% ABV) χωρίς ψυχρό φιλτράρισμα ή πρόσθετο χρώμα.

Στη μύτη αναδύει αλμυρή θαλασσινή αύρα, ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι ρεικιού, αποξηραμένα βερίκοκα και έναν πολύ διακριτικό καπνό. Στο στόμα είναι γεμάτο και πλούσιο, συνδυάζοντας την ξηρή, ξηροκαρπάτη πολυπλοκότητα του Amontillado (καβουρδισμένα φουντούκια, καμένη καραμέλα) με πικάντικο τζίντζερ και γλυκιά βύνη. Η επίγευσή του είναι μακρά και κομψή, αφήνοντας μια ελαφρώς ξηρή αίσθηση ξύλου, θαλασσινού αλατιού και απαλού καπνού.

Το Signatory Vintage αποτελεί έναν από τους πιο αναγνωρισμένους independent bottlers του Scotch whisky, με φιλοσοφία που βασίζεται στην επιλογή εξαιρετικών βαρελιών και στην ανάδειξη της πραγματικής προσωπικότητας κάθε whisky. Ιδρύθηκε το 1988 από τον Andrew Symington, με στόχο την παρουσίαση ιδιαίτερων single malt expressions από διαφορετικά αποστακτήρια της Σκωτίας. Με την πάροδο των χρόνων, το Signatory εξελίχθηκε σε έναν από τους σημαντικότερους independent bottlers, αποκτώντας πρόσβαση σε σπάνια και ιδιαίτερα casks. Η προσέγγισή του χαρακτηρίζεται από διαφάνεια, προσεκτικές επιλογές και σεβασμό στο whisky, αφήνοντας το ίδιο το spirit και το βαρέλι να πρωταγωνιστήσουν. Η εξαγορά του Edradour το 2002 αποτέλεσε σημαντικό ορόσημο, ενώ σήμερα οι εγκαταστάσεις στο Pitlochry φιλοξενούν ένα εντυπωσιακό απόθεμα βαρελιών. Για τον whisky enthusiast, το Signatory Vintage αποτελεί μια αναζήτηση αυθεντικότητας, σπανιότητας και πραγματικά ξεχωριστών casks.