Worthy Park 11 Years Old Cognac Cask Finish Rum 55% 700ml

Το Worthy Park 11 Years Old Cognac Cask (55% ABV) είναι ένα εξαιρετικά περιορισμένης κυκλοφορίας, premium ρούμι από τη διάσημη σειρά Special Cask Series του ιστορικού αποστακτηρίου Worthy Park Estate στη Τζαμάικα. Αποστάχθηκε το 2011 και κυκλοφόρησε σε μόλις 1.056 φιάλες παγκοσμίως, καθιστώντας το ένα σπάνιο συλλεκτικό κομμάτι για τους λάτρεις του είδους.

Το συγκεκριμένο ρούμι ξεχωρίζει για τη διπλή, αποκλειστικά τροπική του παλαίωση (100% Tropical Aging) στο κλίμα της Τζαμάικα, η οποία επιταχύνει την ωρίμανση και προσφέρει τεράστιο βάθος γεύσης: Πρώτο Στάδιο (8 Έτη): Ωρίμανση σε αμερικανικά βαρέλια λευκής δρυός που προηγουμένως περιείχαν Bourbon. Δεύτερο Στάδιο (3 Έτη): Φινίρισμα (finish) σε γαλλικά βαρέλια που φιλοξενούσαν εκλεκτό Κονιάκ (Ex-Cognac casks). Απόσταξη: Παράγεται 100% από μελάσα ιδιόκτητης παραγωγής του κτήματος, με τη χρήση του παραδοσιακού χάλκινου άμβυκα Forsyths Double Retort Pot Still. Εμφιάλωση: Το ρούμι εμφιαλώνεται στους 55% αλκοολικούς βαθμούς (ABV), χωρίς ψυχρή φιλτράρωση (non-chill filtered) και χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή τεχνητών χρωμάτων.

Το πάντρεμα της έντονης, τζαμαϊκανής προσωπικότητας (pot-still funk) με τη γαλλική φινέτσα του κονιάκ δημιουργεί ένα πολύπλοκο αποτέλεσμα. Όψη: Σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα με ελαφριές πορτοκαλί ανταύγειες. Άρωμα: Έντονο και ζεστό. Κυριαρχούν η γλυκιά καραμέλα, η βανίλια, τα ώριμα τροπικά φρούτα (μπανάνα, ανανάς), το μέλι, καθώς και νότες μπαχαρικών, ξύλου βελανιδιάς και μια διακριτική αίσθηση ιωδίου/γρασιδιού. Στόμα: Γεμάτο, πυκνό και ελαφρώς πικάντικο. Η φυσική γλυκύτητα της καραμέλας ισορροπεί με τις φρουτώδεις νότες του κονιάκ, εξελισσόμενη σε έντονα στοιχεία πιπερόριζας (τζίντζερ) και μπαχαρικών. Επίγευση: Εξαιρετικά μακρά και παρατεταμένη, όπου η γλυκύτητα των αποξηραμένων και τροπικών φρούτων συνυπάρχει με την ξηρότητα και τα μπαχαρικά του ξύλου.