Κρασί ήπιας φυσικής οινοποίησης. Ρετσίνα της ποικιλίας Ροδίτης από ιδιόκτητους βιολογικούς αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης και φυσικό ρετσίνι το οποίο έχει συλλεγεί από τα πεύκα της περιοχής. Παραδοσιακή ωρίμανση σε αμφορείς.
Αχνοκίτρινο χρώμα στο ποτήρι. Στη μύτη μέτριας έντασης αρώματα ώριμου μήλου, λεμονιού, κίτρου, ροδάκινου και αχλαδιού συνδυάζονται με δεντρολίβανο, μέντα και χαμομήλι. Θυμίζει βόλτα στη φύση!
Συνοδεύει ιδανικά οστρακοειδή στα κάρβουνα, τηγανητά καλαμάρια, μπακαλιάρο σκορδαλιά και κάθε "δύσκολο" πιάτο της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας.
- Είδος : Λευκός Ξηρός Οίνος
- Βιολογικής Καλλιέργειας
- Ήπιας Φυσικής Οινοποίησης
- Ποικιλία : Ροδίτης
- Φιάλη : 750ml
- Παραγωγός : Τετράμυθος
- Περιοχή Προέλευσης : Αιγιάλεια, Πελοπόνησσος, Ελλάδα
Το "Πρωτόκολλο Ήπιας Φυσικής Οινοποίησης" περιλαμβάνει :
* Βιολογική καλλιέργεια ή μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια στο αμπέλι. Ακόμα και σε αμπέλια που δε μπορούν προς στιγμήν να έχουν, για διοικητικούς ή οικονομικούς λόγους, πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, ακρογωνιαίος παράγοντας είναι η μη χρήση χημικών ουσιών στο αμπέλι.
* Αποκλειστική χρήση αυτόχθονων ζυμών του σταφυλιού, για να εκφραστεί η αρωματική καθαρότητα του σταφυλιού και η ορυκτή φινέτσα του "terroir", δηλαδή όλων αυτών των στοιχείων που κάνουν ένα κρασί μοναδικό και μαρτυρούν τον τόπο προέλευσής του, όπως οι κλιματολογικές συνθήκες, η σύνθεση του εδάφους, η τοπολογία (κλίση, υψόμετρο, έκθεση στον ήλιο), η σχέση του γήινου με το υγρό στοιχείο και η ανθρώπινη παρέμβαση στο αμπέλι.
* Σεβασμός της φυσικής οξύτητας και των ζαχάρεων του τρύγου, χωρίς καμία πρόσθεση, αφαίρεση ή διόρθωση τους. Οι φυσικές οξύτητες και τα σάκχαρα αποτελούν τους πρεσβευτές της δύναμης και των εν γένει δυναμικών χαρακτηριστικών, που το αμπέλι και ενίοτε το "microterroir" (μικροκλίμα) μας παρέχουν. Όταν τα αμπέλια είναι ποιοτικής επιλογής και η φροντίδα τους φυσική και επιμελής, τότε η αρωματική λεπτότητα και το "mineral" (ορυκτό) πρωτοκαθεδρεύουν.
* Μεγάλης διάρκειας ζυμώσεις και ωριμάνσεις σε όλα τα χρησιμοποιούμενα δοχεία, με έμφαση στα πλέον ουδέτερα και μεγάλης χωριτικότητας βαρέλια, foudres, πειραματικούς αμφορείς, δεξαμενές από μπετόν κ.λπ.. Η φυσική διαύγαση είναι μεγάλης σημασίας, διότι από αυτήν προκύπτουν οίνοι λευκοί και ροζέ, οι οποίοι έχουν ολοκληρώσει στο μέγιστο τη σχέση ισορροπίας, φυσικής οξύτητας και αλκοόλ, είναι οίνοι ζωντανοί, αρμονικοί, ισορροπημένοι, φιλικοί για οινοποσία.
* Τέλος, το σημαντικό στάδιο της αφιλτράριστης εμφιάλωσης και θειώσεων των οίνων. Παραδόξως σήμερα και για λόγους, ενίοτε marketing από τους δημιουργους τους, τα φυσικά κρασιά εξισώνονται ως κρασιά, χωρίς προσθήκη θειώδους, προκαλώντας συχνά το προβληματικό, κατά τη γνώμη μας, δίλημμα ανάμεσα σε κρασιά "με ή χωρίς θειώδη". Το δίλημμα αυτό έχει οδηγήσει λανθασμένα στο στιγματισμό των φυσικών οίνων, ως κρασιά με σοβαρά οινολογικά προβλήματα και αδυναμίες.
- ΑΠΟΘΕΜΑ: Διαθέσιμο*
- KΩΔΙΚΟΣ: 010-011-0095
*Για άμεση παραλαβή παρακαλούμε επικοινωνήστε με το κατάστημα
