Empirical Spirits Ayuuk 43% 500ml

Ένα γήινο, καπνιστό απόσταγμα από το δανέζικο αποστακτήριο Empirical Spirits, αποσταγμένο από συνδυασμό βύνης Pilsner και μωβ σιταριού, χρησιμοποιώντας αποξηραμένα στον καπνό τσίλι Pasilla Mixe, ως κυρίαρχο βοτανικό. Πριν εμφιαλωθεί, ωριμάζει για πέντε ημέρες σε βαρέλια Oloroso Sherry.

Το κύριο συστατικό σε αυτό το απόσταγμα, το Pasilla Mixe, είναι ένα ειδικό, αποξηραμένο στον καπνό τσίλι που καλλιεργείται στα 2.700 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας από τη φυλή Mixe στο Μεξικό, γνωστό στη μητρική τους γλώσσα ως "Ayuuk". Μόλις ωριμάσουν πλήρως, τα τσίλι στεγνώνουν μερικώς πάνω στο φυτό και έπειτα σε ψάθινα ράφια πάνω από καπνό που προέρχεται από σκληρό ξύλο.

Το αληθινό Pasilla Mixe αντανακλά ένα λυκόφως, είναι σκούρο κόκκινο φρουτώδες και έχει μια μοναδική γήινη υφή που εκφράζει το τραχύ terroir στο οποίο αναπτύσσεται. Νότες: Γήινο, σκούρο κόκκινο φρούτο, καπνιστό.