San Cosme Mezcal 700ml

Το San Cosme Mezcal είναι ένα χειροποίητο (artisanal), μη παλαιωμένο (joven) μεσκάλ, το οποίο παράγεται 100% από την ποικιλία αγαύης Espadín στην περιοχή Santiago Matatlán της Oaxaca στο Μεξικό. Θεωρείται ευρέως ως η ιδανική «πύλη εισόδου» (gateway mezcal) για όσους θέλουν να γνωρίσουν τον κόσμο του μεσκάλ, καθώς διαθέτει ένα εξαιρετικά ισορροπημένο, προσιτό και λιγότερο επιθετικό προφίλ σε σχέση με άλλα καπνιστά αποστάγματα.

Ποικιλία Αγαύης: 100% Agave Espadín (χρειάζονται περίπου 12–15 ώριμες αγαύες για την παραγωγή μόλις ενός λίτρου). Παραδοσιακή Διαδικασία: Οι καρδιές της αγαύης (piñas) ψήνονται σε υπόγειους κωνικούς λάκκους με ξύλα, γεγονός που του προσδίδει τον χαρακτηριστικό καπνιστό του χαρακτήρα. Στη συνέχεια, πολτοποιούνται με την παραδοσιακή πέτρινη μυλόπετρα (Tahona), ζυμώνονται φυσικά σε ανοιχτά ξύλινα βαρέλια και αποστάζονται δύο φορές σε χάλκινους άμβυκες. Αλκοολικός Βαθμός: 40% ABV.

Εμφάνιση: Κρυστάλλινο, φωτεινό με γεμάτο σώμα. Άρωμα: Έντονο άρωμα καπνιστής αγαύης, το οποίο πλαισιώνεται από νότες δέρματος, γλυκιάς καραμέλας, μελιού, γήινων στοιχείων και ελαφριών εσπεριδοειδών ή πράσινου μήλου. Στόμα: Απαλό και βελούδινο, με τον καπνό να κυριαρχεί αλλά να μην καλύπτει τη φυσική γλυκύτητα της ψημένης αγαύης. Διακρίνονται umami νύξεις (που θυμίζουν μπέικον), δέρμα, διακριτικά μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Επίγευση: Ζεστή, καθαρή και μακρά, με μια ευχάριστη ξηρότητα και τον καπνό να παραμένει στο βάθος.