Bottega Grappa Fume 700ml

Η Bottega Grappa Fumé είναι ένα απόσταγμα με ισχυρή προσωπικότητα, παλαιωμένο σε ξύλινα βαρέλια που έχουν υποστεί ειδική διαδικασία καπνίσματος. Η κομψή και σαγηνευτική συσκευασία του, ένα μπουκάλι με λεπτό σχήμα, συμβολίζει μια σταγόνα γκράπα τη στιγμή της απόσταξης.

Η επιλογή και η φροντίδα των πρώτων υλών προσδίδει ποιότητα, φρεσκάδα και τέλεια διατήρηση του πυρήνα από την οποία προέρχεται αυτή η γκράπα. Το Grappa Fumé Bottega προέρχεται από το σταφύλι Glera, ένα αυτόχθονο αμπέλι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή Prosecco. Τα δέρματα, αρωματισμένα και ακόμα πλούσια σε μούστο, περνούν από τρεις φάσεις απόσταξης με διαφορετική θερμοκρασία. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε παραδοσιακά χάλκινα αλέμβια, τα οποία επιτρέπουν την απόσταξη υπό κενό (μεγαλύτερη προστασία των αρωμάτων), με θέρμανση μπεν μαρί (έμμεσο και επομένως πιο ευαίσθητο σύστημα), διατηρώντας έτσι τις οργανοληπτικές ιδιότητες των αρχικών σταφυλιών. Χάρη σε ένα τελικό πέρασμα σε στήλη απομεθυλίωσης, τα υπολείμματα μεθυλικής αλκοόλης είναι σημαντικά χαμηλότερα από τα όρια που ορίζει ο νόμος.

Στη συνέχεια, η γκράπα παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια που παράγονται με παραδοσιακές τεχνικές: το φρεσκοκομμένο ξύλο αφήνεται να στεγνώσει στον ανοιχτό αέρα για τουλάχιστον 24 μήνες. Οι ράβδοι κόβονται και συναρμολογούνται πριν υποβληθούν σε έντονο ψήσιμο. Ανάλογα με το είδος του ψησίματος, λαμβάνουν χώρα διαφορετικοί χημικοί και φυσικοί μετασχηματισμοί που έχουν διαφορετική επίδραση στο οργανοληπτικό προφίλ του αποστάγματος που θα αποθηκευτεί σε αυτά τα βαρέλια. Η γήρανση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που μπορεί να αντιμετωπιστεί στην καλύτερη περίπτωση μόνο χάρη στην εμπειρία του κύριου οινοπνευματοποιού, διασφαλίζοντας την ενίσχυση του αισθητηριακού προφίλ και της προσωπικότητας του αποστάγματος, το οποίο αποκτά επίσης το τυπικό κεχριμπαρένιο χρώμα του.