Woven Pure Malt Vatted World Whisky 700ml

Όταν λέμε ότι η καθαρή βύνη είναι μια συζήτηση που διαπερνά όλους τους πολιτισμούς, αυτό που πραγματικά εννοούμε είναι...

Όταν ξεκινήσαμε το Woven, ο στόχος μας ήταν να εξερευνήσουμε τον κόσμο του ουίσκι χωρίς σύνορα. Τα τελευταία πέντε χρόνια, αυτή η περιέργεια μας έχει οδηγήσει σε δημιουργούς σε όλο τον πλανήτη - ανθρώπους που πειραματίζονται με το κλίμα, τον πολιτισμό και την τέχνη με τρόπους που ακόμη και πριν από μια δεκαετία θα φαίνονταν αδιανόητοι. Το Pure Malt είναι το σημείο όπου συναντώνται αυτά τα ταξίδια: το πρώτο μας blended malt ουίσκι, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από single malt που προέρχονται από πολλαπλές προελεύσεις.

Στην ίδρυσή του βρίσκεται το Speyside. Πέντε αποστακτήρια, παντρεμένα σε βαρέλια Oloroso και Pedro Ximénez, δίνουν στο ουίσκι το βάθος και τη δομή του - μελωμένη γλυκύτητα, αποξηραμένα φρούτα, μαλακή δρυς και σοκολάτα. Αυτό σχηματίζει την οικεία καρδιά του Pure Malt: μια γλώσσα γεύσεων που καταλαβαίνει κάθε λάτρης του ουίσκι.

Αλλά από εκεί και πέρα, τα πράγματα αρχίζουν να κινούνται.

Από την Ινδία προέρχεται το malt whisky που ωριμάζει κάτω από αδιάκοπη ζέστη — ένα περιβάλλον που συμπιέζει τον χρόνο, δημιουργώντας ουίσκι που παλαιώνουν δύο ή τρεις φορές πιο γρήγορα από αυτά της Σκωτίας. Αυτά τα βαρέλια φέρνουν ένταση και μπαχαρικά, μια σχεδόν λαμπερή ζεστασιά που νιώθεις ζωντανή στο ποτήρι.

Από την Ταϊβάν, τα ουίσκι που διαμορφώνονται από την τροπική υγρασία προσθέτουν μια άλλη διάσταση: πλούσια, πλούσια φρούτα, απαλή βανίλια και μια μοναδική ισορροπία κομψότητας και ενέργειας. Ένα κλίμα τόσο ενεργό που το ουίσκι αναπνέει διαφορετικά — διαστέλλεται και συστέλλεται με τον ρυθμό της ημέρας.

Από την Αυστραλία, προμηθευόμαστε βύνη που ωριμάζει σε φρεσκοαδειασμένα βαρέλια κόκκινου κρασιού, μια υπογραφή της σύγχρονης αντιποδικής παρασκευής ουίσκι. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια μαρμελάδα, με νότες καλοκαιρινών φρούτων και καβουρδισμένης βελανιδιάς που φωτίζουν το χαρμάνι και γεφυρώνουν τον παλιό και τον νέο κόσμο.

Κάθε συστατικό επιλέχθηκε όχι για την προέλευσή του, αλλά για τον χαρακτήρα του. Κάθε βαρέλι φέρνει τη δική του φωνή — κάποια τολμηρά, κάποια διακριτικά, κάποια με άκρες, κάποια με ζεστασιά. Αναμεμειγμένα μαζί, σχηματίζουν κάτι ολοκληρωμένο: ένα ουίσκι που φέρει τις πινελιές των μερών του αλλά μιλάει άπταιστα ως ένα.

(Προς το παρόν, λόγω εμπορικών συμφωνιών, δεν μπορούμε να αποκαλύψουμε τα συγκεκριμένα ονόματα των εμπλεκόμενων αποστακτηρίων — αλλά αντιπροσωπεύουν μερικούς από τους πιο πρωτοποριακούς κατασκευαστές ουίσκι στον κόσμο.)

Όλα αυτά τα ουίσκι τελικά βρίσκουν τον δρόμο τους προς το τραπέζι ανάμειξης στο Λιθ. Δεν είναι πάντα απλό. Μερικές φορές περνούν εβδομάδες περιμένοντας τον εκτελωνισμό ή χαμένα δείγματα. Όταν τα πακέτα τελικά φτάνουν, έχουν ταξιδέψει στη μέση του κόσμου, επεξεργασμένα από αμέτρητα χέρια. Ο αέρας μέσα στο στούντιο αλλάζει όταν ανοίγονται — άγνωστες μυρωδιές θερμότητας και ξύλου και μελάνι εφημερίδας σε δυσανάγνωστες γλώσσες. Ακόμα και τα υλικά συσκευασίας φέρουν μια αίσθηση τόπου. Είναι μια υπενθύμιση ότι αυτό που κάνουμε δεν θα μπορούσε να υπήρχε πριν από μια γενιά.

Η ίδια η ανάμειξη γίνεται αθόρυβα, σε μέρες. Ποτήρια, πιπέτες, σημειωματάρια — μια συζήτηση σε υγρή μορφή. Οι αναλογίες αλλάζουν, οι γεύσεις εξελίσσονται και κάπου ανάμεσα στο χάος και την ισορροπία, αναδύεται κάτι νέο.

Για εμάς, το Pure Malt αποτελεί ταυτόχρονα μια αναδρομή στις πρώτες μέρες της ανάμειξης, αλλά η αναθεώρησή του σε παγκόσμιο επίπεδο αποτελεί ένα σημάδι. Ο κόσμος του malt whisky αλλάζει, γίνεται πιο ανοιχτός, συνδεδεμένος και συνεργατικός από ποτέ. Θέλουμε το Pure Malt να αποτελέσει μια πύλη προς αυτόν τον κόσμο. Ένα ουίσκι που τιμά τη διαφορετικότητα, ανταμείβει την περιέργεια και προσκαλεί τους καταναλωτές να ανακαλύψουν τι είναι δυνατό όταν η γεύση, και όχι η προέλευση, πρωτοστατεί.

ΔΥΝΑΤΗ ΓΕΥΣΗ - ΦΙΛΤΡΑΡΕΤΑΙ ΧΩΡΙΣ ΨΥΞΗ - ΦΥΣΙΚΟ ΧΡΩΜΑ - PEDRO XIMENEZ & OLOROSO CASKS. ΑΛΚΟΟΛ: 46.3%.