Plantation Barbados 2011 9 Years Old Rum 51.1% alc. 700ml

Το ρούµι αυτό αποτελεί µία σύµπραξη του Alexandre Gabriel και του master distiller Don Benn από το WIRD. Είναι προϊόν απόσταξης σε Column Still και Gregg’s Farm Pot Still, από µελάσα που έχει υποστεί ζύµωση 72 ωρών. Μετά την απόσταξη του, ξεκουράζεται σε αµερικάνικα δρύινα βαρέλια για 4,5 χρόνια στα Barbados, σε ένα µυστικό µέρος του αποστακτηρίου γνωστό και ως ‘no man’s land’. Ταυτοχρόνως τα βαρέλια ταξιδεύουν από τα Barbados, στον µυστικό κήπο στο Cognac και παλαιώνουν για άλλα 4,5 χρόνια, σε βαρέλια Ferrand στα κελάρια του οίκου. 

Στη µύτη υπερισχύουν ξύλινες και πικάντικες νότες κανέλας, πιπεριού και τζίντζερ. Στο τελείωµα του αφήνει φρουτώδη αρώµατα σταφίδας και δαµάσκηνου µαζί µε φλούδες εσπεριδοειδών, φουντούκι και αµύγδαλο. Απαλό στην αρχή µε γλυκές νότες από φρούτα και στη συνέχεια πιο δυνατό και ξηρό µε την σοκολάτα, την βανίλια, την καραµέλα και το µοσχοκάρυδο να υπερισχύουν. Τελειώνει µε µία µακρά επίγευση από δαµάσκηνα πιπέρι και σοκολάτα.